Çilingir Sofrasının Baş Tacı Mezeler
Çilingir sofrası, son zamanlarda alkollü olan masalara verilen bir isimdir. Ayrıca çilingir sofralarını alkolle sınırlandırmak da doğru olmayacaktır. Ayrıca bu sofralar doymak amacıyla meydana getirilmez. Atıştırmalık ve tadımlık olan lezzetleri barındırmaktadır. Pek çok yiyeceğin yer alacağı bu lezzetler arasında oldukça hoş tatları da görebilmek her zaman mümkün olmaktadır.
- Kabak Mücveri
Kabakların rendelenmesi ve unlanarak mücver hamuru haline getirilen bir lezzettir. Ayrıca bu lezzet, kızartıldıktan sonra çilingir sofralarındaki yerini alacaktır. Doyurucu olması ve oldukça sevilmesi nedeniyle favoriler arasında yer almaktadır. Bununla beraber mutlaka bu sofraların en ilgi çeken lezzetleri arasında kendini gösterecek düzeydedir.
- Haydari
Haydari, süzme yoğurtla baharatların harmanlanması sonrasında ortaya çıkan bir lezzettir. Et yemeklerine de uygun olan bu meze türü, çilingir sofraları için de son derecede etkili bir yerdedir. Ancak haydarinin kıvamını tutturmak için süzme yoğurt kullanmak önemlidir. Ayrıca içerisine mutlaka sarımsak eklemekte de fayda vardır.
- Muhammara
Hatay yöresine ait ilgi çeken lezzetler arasında muhammara da yer almaktadır. Bu mezede kızarmış ekmekler önemli bir yer tutmaktadır. Bu ekmeklerin baharat ve salçayla karıştırılması sonrasında oldukça lezzetli bir meze ortaya çıkacaktır. Çilingir sofrası akıllara geldiğinde de muhammara en önemli mezeler arasında yer almayı sürdürecektir.
- Humus
Tahin, nohut, sarımsak ve zeytinyağının birleşiminden humus ortaya çıkar. Özellikle Arap mutfağının en ilgi çeken mezelerinden bir tanesidir. Ayrıca bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilmektedir. Ancak çilingir sofraları içerisinde genel itibarıyla soğuk bir biçimde servis edilmesi söz konusu olmaktadır.
- Zahter Salatası
Bazı yörelerde zahter, taze kekik manasına gelmektedir. Ayrıca çilingir sofralarında da bu bitki salata olarak yerini almaktadır. Ayrıca bu salataya nar ekşisi ve domates de ilave edilir. Bir miktar zeytinyağı da ilave edildiğinde oldukça lezzetli bir konuma yükselecektir.
- Atom Mezesi
Çilingir sofralarında yoğurt içeren mezelere yaygın olarak yer verilmektedir. Atom mezesi de bunlardan bir tanesi olarak öne çıkmaktadır. Bu mezeyi yaparken acı biber tereyağında kavrulacaktır. Sonrasında da tereyağında kavrulan acı biberler sarımsaklı yoğurt ile birleşecektir. Böylelikle çilingir sofralarının önemli bir mezesi servise hazır hale gelecektir.
- Patlıcan Salatası
Bu salata içeriğinde közlenmiş patlıcan, sarımsak ve süzme yoğurt yer alacaktır. Ayrıca bu karışımın üzerine zeytinyağı ilavesiyle eşsiz bir lezzet ortaya çıkacaktır. Ayrıca bu meze közlenmiş biberle yoğurt olmadan da hazırlanacaktır. Çilingir sofralarının keyifli sohbetleri için önemli bir lezzet olarak öne çıkacaktır.
- Deniz Börülcesi
Hazırlanması ve ayıklanması zor olan bu mezenin lezzeti için tüm uğraşlara değer. Genel olarak Ege ve Akdeniz mutfağının önemli bir parçası olarak öne çıkmaktadır. Çilingir sofraları içerisinde kesin olarak deniz börülcesi yer alacaktır. Ayrıca alkole bağlı olarak mide rahatsızlıklarını giderecek bir etki de yaratan bir mezedir.
- Şakşuka
Patlıcan yemeğinin soğuk versiyonu olarak şakşuka öne çıkan bir lezzettir. Çilingir sofraları için de son derecede önemli bir meze olarak tercih edilmektedir.
- Rus Salatası
Alkol masalarında aranan lezzetlerden bir tanesi olarak Rus salatası öne çıkmaktadır. Bu meze türü genel itibarıyla mayonez ve garnitürle hazırlanacaktır. Görsel açıdan da oldukça hoş gelen bir yapıdadır. Ancak kalorisi yüksek olduğundan dolayı dikkatli tüketilmesi önerilmektedir.
- Acılı Ezme
Domates ve farklı sebzelerin kıyılması sonrasında acılı ezme ortaya çıkacaktır. Mutlaka çilingir sofralarının servis tabakları içerisinde yerini almaktadır.